Варенье из дыни довольно нечасто встречается среди домашних заготовок, поскольку процесс его приготовления не такой простой, как может показаться на первый взгляд. Плод нужно правильно нарезать, чтобы кусочки не превратились в кашу, и добавить нужные ингредиенты, чтобы само угощение хранилось как можно дольше. Российский шеф-повар Иван Кудряшов рассказал, как это сделать.
Особенность дыни в том, что при нагревании она очень быстро размягчается и теряет форму – в отличие, например, от яблок или слив. Чтобы кусочки не превратились в кашу, Иван Кудряшов советует правильно их нарезать, добавить достаточное количество сахара и лимонную кислоту. Также значение имеет длительность варки после закипания.
Для варенья нам понадобятся следующие ингредиенты:
- дыня — 1 кг;
- сахар — 250–400 г;
- лимонная кислота — 5 г.
Кроме этого, шеф-повар рекомендует использовать ароматные добавки – например, анис, кардамон, сушеную апельсиновую корку или лимон. Они сделают вкус более интересным.
Перед приготовлением дыню основательно вымываем, сушим, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками около двух сантиметров.
Мякоть перекладываем в кастрюлю, засыпаем сахаром и аккуратно перемешиваем. Оставляем на 1–6 часов, чтобы дыня выделила сок.
Затем ставим кастрюлю на слабый огонь. При желании добавляем анис, кардамон, сушеную апельсиновую корку или немного лимона.
После закипания всыпаем лимонную кислоту, перемешиваем и варим еще 5 минут.
Снимаем образовавшуюся пену и раскладываем варенье в простерилизованные банки, закатываем.
Иван Кудряшов советует дать варенью полностью остыть в течение суток и только после этого убирать в прохладное темное место.
Шеф-повар уверяет: если соблюсти весь технологический процесс, банки будут храниться всю зиму.
Фото: Yandex
Рекомендуем вам: Будьте в курсе последних новостей - подпишитесь на Blizko:
