Летний сезон традиционно приносит рост случаев кишечных инфекций — и причина здесь вовсе не случайность. Как отмечают специалисты, высокая температура воздуха создаёт идеальные условия для быстрого размножения бактерий и вирусов в продуктах питания и воде.
Об этом подробно напомнили эксперты РЦГЭиОЗ — заведующая противоэпидемическим отделением отдела эпидемиологии Влада Запольская, врач-гигиенист отдела гигиены питания Юрий Горенюк, а также руководитель Минского городского центра здоровья Снежана Кавриго.
Жара и немытые фрукты: как инфекция попадает на стол
По словам специалистов, основная проблема — сочетание нескольких факторов: нарушение гигиены, неправильное хранение продуктов и употребление еды, которая уже начала портиться, но внешне это ещё не заметно.
Особую опасность представляют немытые овощи и фрукты, а также разрезанные арбузы и дыни, которые быстро становятся средой для бактерий.
Отдельный риск — сырое молоко и продукты, купленные без проверки качества и условий хранения.
«Еда не должна ждать»: главное правило безопасности
Врачи подчёркивают: приготовленные блюда лучше употреблять сразу, а не хранить часами даже в холодильнике.
При повторном подогреве может происходить повторное заражение пищи, а бактерии продолжают активно размножаться.
Также специалисты рекомендуют использовать только безопасную питьевую воду — при сомнениях её следует кипятить.
Пикники без последствий: что важно знать
Отдельный блок рекомендаций касается отдыха на природе. Именно там чаще всего нарушаются базовые правила безопасности: продукты хранятся без охлаждения, а готовая еда стоит на жаре.
Специалисты советуют перевозить продукты в термосумках и использовать закрытые контейнеры. При этом скоропортящиеся продукты (молочные изделия, мясо, колбасы) лучше вовсе не брать в длительные поездки.
Опасный «таймер» в 2 часа
Один из ключевых факторов риска — время. По словам экспертов, любая приготовленная еда, которая находится при комнатной температуре более двух часов, становится потенциально опасной.
Особенно быстро портятся молочные продукты, паштеты, колбасы и кондитерские изделия с кремом — это идеальная среда для микробов.
Что точно не стоит брать с собой
Специалисты подчёркивают: в жару лучше отказаться от сложных салатов, тортов, пирожных, а также блюд с сырыми яйцами и недостаточной термической обработкой.
Для детей и поездок в лагеря правила ещё строже — только фабричные продукты, бутилированная вода и минимум скоропортящихся продуктов.
Простая профилактика вместо лечения
Медики напоминают: большинство кишечных инфекций можно предотвратить элементарными мерами — мыть руки, следить за качеством продуктов, не рисковать с уличной едой и соблюдать правила хранения.
Именно эти простые привычки в жаркий сезон чаще всего и определяют, окажется ли человек на пикнике — или в инфекционном отделении.
- Медцентры Минска в каталоге Blizko.by
