Этот рецепт позволяет приготовить ароматное и вкусное соленое сало с неповторимой изюминкой благодаря секретному ингредиенту, который придаст ему легкий оттенок копчения.
Ингредиенты:
- 1 кг свиного сала (лучше с мясными прожилками)
- 100 г крупной поваренной соли
- 5-6 зубчиков чеснока
- 1 ст. ложка черного перца горошком
- 1 ч. ложка красного молотого перца (или по вкусу)
- 2-3 лавровых листа
- 1 литр воды
- Секретный ингредиент: 1 чайная ложка жидкого дыма
Подготовка сала:
- Сало хорошо промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами.
- Нарезать сало крупными кусками (примерно 5х10 см).
- Чеснок очистить и нарезать пластинками.
Приготовление маринада:
- В кастрюлю налить воду, добавить соль, черный перец горошком, красный перец, лавровый лист и жидкий дым (секретный ингредиент!).
- Довести маринад до кипения, убавить огонь и варить 5-7 минут, чтобы соль полностью растворилась, а специи отдали свой аромат.
- Снять маринад с огня и дать ему полностью остыть.
Засолка сала:
- В стеклянную или эмалированную емкость выложить слой сала, пересыпать его пластинками чеснока.
- Чередовать слои сала и чеснока, пока не будет использовано все сало.
- Залить сало остывшим маринадом так, чтобы он полностью покрывал сало.
- Сверху положить тарелку или крышку меньшего диаметра и установить гнет (например, банку с водой).
Выдерживание:
- Поставить емкость с салом в холодильник на 5-7 дней. Чем дольше сало будет находиться в маринаде, тем более насыщенным будет его вкус.
- Каждый день переворачивать куски сала в маринаде для равномерной просолки.
Хранение:
- Через 5-7 дней достать сало из маринада, обсушить бумажными полотенцами.
- Завернуть каждый кусок сала в пищевую пленку или фольгу и хранить в морозильной камере.
Фото: pexels.com
- Ремонт холодильников в Минске в каталоге Blizko.by
Рекомендуем вам: Будьте в курсе последних новостей - подпишитесь на Blizko:
