Рецепт пасхального кулича с секретным ингредиентом. Так вы еще не готовили

Опара

• 150 мл теплого молока
• 25 г свежих прессованных дрожжей (или 8 г сухих быстродействующих)
• 1 ст.л. сахара
• 2 ст.л. муки

Тесто

• Опара (вся)
• 400 г муки (плюс немного для подпыла)
• 150 г сахара
• 100 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 2 крупных яйца (комнатной температуры)
• 100 г печеной тыквы (пюре)
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 1/2 ч.л. соли
• 100 г изюма (или цукатов) - запарить в кипятке на 15 минут, обсушить.

Глазурь

• 1 яичный белок
• 150-200 г сахарной пудры
• 1 ч.л. лимонного сока (по желанию)
• Декор (посыпка, цукаты, орехи)

Приготовление

Опара

• В теплом молоке растворить дрожжи и сахар.
• Добавить муку и хорошо перемешать, чтобы не было комков.
• Накрыть пленкой или полотенцем и поставить в теплое место на 20-30 минут, пока опара не поднимется шапкой.

Тесто

• В большую миску просеять муку.
• Добавить сахар, соль, ванильный экстракт и пюре из печеной тыквы.
• В отдельной миске взбить яйца со сливочным маслом до однородности.
• Влить яично-масляную смесь в мучную, добавить подошедшую опару.
• Замесить тесто. Оно будет немного липким.
• Вымешивать тесто на присыпанной мукой поверхности 10-15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
• Добавить запаренный и обсушенный изюм (или цукаты) и аккуратно вмешать в тесто.

Подъем теста

• Сформировать из теста шар, положить его в смазанную маслом миску.
• Накрыть пленкой или полотенцем и поставить в теплое место на 1.5-2 часа, пока тесто не увеличится в объеме в 2-3 раза.

Формирование куличей

• Обмять подошедшее тесто.
• Разделить тесто на порции в зависимости от размера ваших форм (заполнять формы на 1/3 высоты).
• Сформировать из каждого кусочка теста шар и аккуратно уложить его в подготовленные формы (смазанные маслом или застеленные пергаментом).
• Накрыть формы с тестом пленкой или полотенцем и дать подойти в теплом месте еще 30-40 минут.

Выпечка

• Разогреть духовку до 180°C (350°F).
• Аккуратно смазать верх куличей взбитым яйцом (по желанию).
• Выпекать куличи в разогретой духовке 30-40 минут, в зависимости от размера. Проверить готовность зубочисткой: если она выходит сухой из центра кулича, значит он готов.
• Если верх кулича начинает подгорать, прикрыть его фольгой.

Охлаждение

• Вынуть куличи из духовки и дать им немного остыть в формах.
• Затем аккуратно вынуть куличи из форм и остудить полностью на решетке.

Глазурь

• Взбить яичный белок с лимонным соком (если используете) до образования мягких пиков.
• Постепенно добавлять сахарную пудру, взбивая на низкой скорости, пока глазурь не станет густой и блестящей.

Декорирование

• Покрыть остывшие куличи глазурью.
• Украсить посыпкой, цукатами, орехами или другими украшениями по вашему вкусу.

Фото: Blizko.by

• Услуги косметолога в Минске в каталоге Blizko.by

Автор: Константин Орлов

• МТС дарит новым абонентам полгода полного безлимита – на звонки, интернет и раздачу трафика