Этот рецепт свинины, запеченной в духовке, гарантирует невероятную сочность и потрясающий вкус. Секретный ингредиент творит чудеса, размягчая мясо и придавая ему неповторимый аромат.
Ингредиенты
- Свинина (шея, лопатка, окорок) – 1-1.5 кг (выбирайте кусок с небольшим количеством жира)
- Лук репчатый - 2 шт (крупные)
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Соевый соус – 50 мл
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Секретный ингредиент: Киви – 1 шт (небольшой, спелый)
- Соль, перец – по вкусу
- Специи для свинины (кориандр, паприка, тимьян, розмарин) – по желанию
Приготовление
Подготовка мяса: Свинину тщательно вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Если на куске много жира, можно немного срезать, но не удаляйте его полностью – он придаст сочность.
Маринад
- Лук нарезать полукольцами или четвертькольцами.
- Чеснок измельчить (пропустить через пресс или мелко нарезать).
- Киви очистить от кожуры и натереть на мелкой терке или измельчить в блендере в пюре. Важно: не переборщите с киви, иначе мясо может стать слишком мягким!
- В большой миске смешать лук, чеснок, пюре из киви, соевый соус, растительное масло, соль, перец и специи (если используете).
Маринование: Обмазать свинину полученным маринадом со всех сторон. Уложить в контейнер или пакет, плотно закрыть и оставить мариноваться в холодильнике минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
Запекание
- Разогреть духовку до 180°C (350°F).
- Выложить замаринованную свинину в форму для запекания или на противень.
- Налить в форму немного воды (около 100 мл), чтобы мясо не пересохло.
- Накрыть форму фольгой.
- Запекать в духовке 1.5-2 часа (время зависит от размера куска).
- За 30 минут до готовности снять фольгу, чтобы свинина подрумянилась.
- Проверить готовность мяса, проткнув его ножом в самой толстой части. Если выделяется прозрачный сок, значит мясо готово.
Отдых
Дать свинине отдохнуть в форме для запекания 10-15 минут, накрыв ее фольгой. Это позволит сокам равномерно распределиться внутри мяса.
Советы
- Температура: Для контроля внутренней температуры используйте кулинарный термометр. Идеальная температура для готовой свинины – 71-77°C .
- Жидкость: Следите за уровнем жидкости в форме для запекания. Если она выкипает, добавьте еще немного воды.
- Овощи: За час до готовности можно добавить к свинине крупно нарезанные овощи (картофель, морковь, перец).
- Секретный ингредиент: Киви содержит ферменты, которые размягчают мясо, делая его более нежным и сочным. Важно использовать спелый киви и не передерживать мясо в маринаде слишком долго, чтобы оно не стало кашеобразным.
- Соль: Солите аккуратно, учитывая, что в маринаде уже есть соевый соус.
Подавать свинину, нарезанную ломтиками, с гарниром из запеченных овощей, картофельного пюре или свежего салата. Приятного аппетита!
Фото: Yandex
- Заточка инструмента в Минске в каталоге Blizko.by
Рекомендуем вам: Будьте в курсе последних новостей - подпишитесь на Blizko:
