Этот рецепт сала в маринаде покорит вас своим насыщенным вкусом и ароматом. Секретный ингредиент придаст ему особую пикантность и неповторимость.
Ингредиенты:
- 500 г свежего свиного сала (желательно с мясными прожилками)
- 1 литр воды
- 5 ст. л. соли (без горки)
- 3 ст. л. сахара (без горки)
- 10 горошин черного перца
- 5 горошин душистого перца
- 3-4 лавровых листа
- 5-6 зубчиков чеснока
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 1/2 ч. л. молотой паприки (сладкой или острой - по вкусу)
- Секретный ингредиент: 1 ст. л. жидкого дыма (он придаст салу аромат копчения)
Приготовление:
Подготовка сала:
- Сало тщательно промойте под проточной водой.
- Нарежьте сало на куски удобного размера (примерно 5х5 см).
Приготовление рассола (маринада):
- В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, черный и душистый перец, лавровые листья.
- Доведите рассол до кипения и прокипятите 2-3 минуты.
- Снимите рассол с огня и дайте ему полностью остыть.
Маринование сала:
- В остывший рассол добавьте измельченный чеснок, молотый кориандр, паприку и секретный ингредиент - жидкий дым. Тщательно перемешайте.
- Поместите куски сала в рассол так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Если необходимо, используйте гнет.
- Уберите кастрюлю с салом в холодильник на 3-5 дней. Чем дольше сало маринуется, тем более насыщенным будет его вкус.
Хранение:
- Через 3-5 дней достаньте сало из рассола и обсушите бумажными полотенцами.
- Заверните сало в пищевую пленку или фольгу и уберите в морозильную камеру на несколько часов (или на ночь), чтобы оно хорошо застыло и легче нарезалось.
Советы и варианты:
- Для более острого вкуса можно добавить в рассол красный перец чили.
- Вместо жидкого дыма можно использовать копченую паприку.
- Можно добавить в рассол свежие или сушеные травы (укроп, петрушку, тимьян).
- Сало можно хранить в морозильной камере до нескольких месяцев.
Фото: открытые источники
- Услуги косметолога в Минске в каталоге Blizko.by
Рекомендуем вам: Будьте в курсе последних новостей - подпишитесь на Blizko:
