Жареный картофель по-британски: назван секретный ингредиент, который сделает корочку хрустящей

 

 

Жители Великобритании по-особому жарят картошку. Этот простой метод делает любимое многими блюдо мягким изнутри и хрустящим снаружи. Но есть секретный ингредиент, который сделает картофельную корочку еще более аппетитной, пишет портал «Едим Дома».

 

В частности, британцы жарят картошку таким образом: перед тем как отправить на сковородку, ее отваривают до полуготовности или пропаривают, а затем хорошенько встряхивают. Только после этого картофельные дольки можно жарить.

 

Что за секретный ингредиент?

 

Есть еще один лайфхак: чтобы картошка хрустела, дольки предварительно обваливают в муке. Но именитые кулинары советуют даже более эффективный метод – использовать вместо муки манку. Такой хитростью пользуются, например, шеф-повара Гордон Рамзи, Мэри Берри и Найджела Лоусон.

 

Манка впитывает лишнюю влагу из картофеля, благодаря чему продукт более эффективно вступает в реакцию с раскаленным маслом.

 

К слову, именно по этой причине после отваривания или пропаривания картошку рекомендуется подольше оставить в дуршлаге или как следует встряхнуть – чтобы ушла лишняя влага, а картофельная корочка получилась более хрустящей.