Сырный пудинг из рикотты — рецепт проще простого

• 500 г рикотты
• 3 яйца
• 100 г сахара (можно 70 г для менее сладкого)
• 1 ч.л. ванильного экстракта или 1 пакетик ванильного сахара
• 2 ст.л. манной крупы или 30 г муки (по желанию для плотности)
• цедра 1 лимона (по желанию)
• щепотка соли
• 30–40 г сливочного масла для смазывания формы
• сахарная пудра или ягоды для подачи

• Разогрейте духовку до 180 °C.
• Смажьте форму для запекания (диаметром ~20–22 см или порционные формочки) сливочным маслом.

• В миске слегка взбейте яйца с сахаром до растворения сахара.
• Добавьте ваниль и щепотку соли, продолжайте взбивать.
• Вмешайте рикотту: лучше сначала размять её вилкой, затем аккуратно соединить с яично-сахарной массой до однородности.
• При желании добавьте манную крупу или муку и цедру лимона, перемешайте.

• Выложите смесь в подготовленную форму, ровно распределите.
• Выпекайте 30–40 минут при 180 °C до золотистой корочки и лёгкой плотности центра (он должен быть чуть упругим).
• Для равномерной текстуры можно поставить форму с пудингом в бани́ю (выложить в глубокий противень, налить горячую воду до середины формы) — тогда выпекать 35–45 минут.

• Дайте пудингу немного остыть в форме 10–15 минут, затем аккуратно переложите на блюдо или подавайте прямо в формочках.
• Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и украсьте ягодами или фруктовым соусом.

• Если рикотта слишком влажная, откиньте её на марлю и дайте стечь немного сыворотки.
• Для более воздушной текстуры можно отдельно взбить белки до мягких пиков и аккуратно ввести в массу.
• Вместо манки можно использовать 2–3 ст.л. крахмала для нежной текстуры.

Фото: Yandex

• Занятия по акробатике в Минске в каталоге Blizko.by