Сегодня, 18 ноября, наши предки готовили блюда из редьки – ТОП-5 вкусных рецептов

Помимо памяти патриарха Тихона православные сегодня, 18 ноября, отмечают церковный праздник в честь святого Иона и мучеников Галактиона с его невестой Епистимией. К этому дню наши предки заканчивали сбор урожая редьки, которая в Киевской Руси заменяла картошку. Поэтому хозяйки готовили блюда из редьки, а также салаты, супы и квашеную капусту с редькой.

Нельзя сегодня:

• делать дорогие и крупные по размеру покупки – они долго не прослужат,
• заниматься ремонтом,
• подписывать документы, поскольку считалось, что на Иона человека могут легко обмануть.
• Предки вообще считали, что в сей день лучше воздержаться от каких-либо важных и судьбоносных решений.

А вот желательно было в этот день сходить в баню, чтобы быть здоровым весь год. Вообще любая водная процедура в сей день приветствуется. Можно еще заняться уборкой. Ну и, как уже было сказано, вечером готовить блюда из редьки.

Если ее у вас нет дома – может быть, вы найдете ее в продуктовых магазинах.

Мы же попробовали для вас накрыть стол, составив меню из салатов, первого и второго блюд. Как в лучших кафе и ресторанах.

Лайфхак: сочетайте редьку с горчицей, орехами, яйцами, жареным мясом и ветчиной.

Салат из редьки и жареного мяса

Ингредиенты:

• 200 г свинины или говядины;
• 2 яйца для украшения — опционально;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 большая луковица;
• 1 щепотка соли;
• 1 щепотка перца;
• 2 средние редьки;
• майонез или оливковое масло — по вкусу.

Приготовление

1. Отварите мясо и яйца до готовности. Нарежьте мясо тонкими кусочками и обжарьте в масле вместе с полукольцами лука. Посолите и поперчите.
2. Остудите и выложите в глубокую миску. Добавьте тёртую редьку. Перемешайте и заправьте оливковым маслом или майонезом.
3. Разрежьте яйца пополам и украсьте ими салат.

Салат из редьки, яблока, моркови и кунжута

Ингредиенты

• 1 крупная редька;
• 2 средние моркови;
• 1 яблоко;
• 60 мл сметаны, кефира или греческого йогурта;
• 1 столовая ложка сока лимона или лайма;
• 1 чайная ложка яблочного уксуса;
• 1–2 чайные ложки мёда;
• 1 чайная ложка кунжута;
• соль — по вкусу;
• веточка зелени и ломтики лайма для украшения.

Приготовление

1. Измельчите на крупной тёрке редьку, морковь и яблоко. Для соуса смешайте сметану, сок, уксус, мёд и кунжут.
2. Заправьте салат, посолите и поставьте в холодильник на час. Перед подачей украсьте зеленью и лаймом.

Слоеный салат из редьки, мяса, яблока и свеклы

Ингредиенты

• 4 яйца;
• 1–2 моркови;
• 3–4 картофелины;
• 1 свёкла;
• 200 г говядины или свинины (можно использовать и рыбные консервы);
• 1 луковица;
• 1 редька;
• 1 крупное яблоко;
• майонез — по вкусу;
• зелень — для украшения.

Приготовление

1. Яйца, морковь, картошку, свеклу и мясо отварите до готовности, а потом остудите. Мясо, картошку и лук мелко нарежьте. Яйца, морковь, свёклу, редьку и яблоко натрите на тёрке.
2. Выложите салат слоями: картофель, морковь, редька, мясо, лук, яблоко, яйца и свёкла. После каждого делайте сеточку из майонеза. Сверху немного посыпьте яйцами или украсьте зеленью.
3. Перед подачей на стол отправьте в холодильник минимум на 6–7 часов.

Лагман с редькой

Ингредиенты:

• свинина  — 500 грамм,
• лапша  — 200 грамм,
• морковь  — 1 штука,
• лук  — 1 шука,
• редька зеленая  — 1 штука,
• картофель  — 5 штук.

Приготовление

1. Мясо подготавливаем, нарезаем маленькими кусочками.
2. В глубокой сковороде обжарим на растительном масле сначала мясо, а потом добавим измельченные морковь и лук.
3. Когда уже и лук, и морковь, и мясо покроются золотистой корочкой, самое время добавить редьку.
4. Как только редька чуть поменяет свой цвет, - добавим картофель мелким кубиком.
5. Перемешиваем хорошенько, и можно подождать, пока картофель зарумянится, а можно просто сразу же залить кипятком. Тушим до готовности картофеля и мяса.
6. В самом конце добавим лапшу, соль, перец и ваши любимые специи. Подаем горячим.

Суп из редьки

Ингредиенты:

• редька (можно дайкон) – отрезок длиной 10 см (150 гр.),
• морковь (средняя) – 2 шт.,
• сладкий перец (зеленый) – 1 шт.,
• яблоко (кислое, например, симиренко) – 1 шт.,
• бульон мясной или куриный – 1 литр,
• Соевый соус – 1 ст.л.,
• лук зеленый – для подачи,
• соль, черный молотый перец - по вкусу,
• лапша.

Приготовление

1. Чистим морковку с редькой и нарезаем их длинной соломкой.
2. Очищенную морковку и редьку складываем в керамическую глубокую миску, заливаем соевым соусом, перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться на полчаса.
3. В глубокой кастрюле доводим до кипения подсоленную воду и выкладываем в нее лапшу. Ждем пока вода снова закипит и варим около 2-х минут, а затем, чтобы остановить приготовление, так как лапша может развариться, окунаем извлеченную шумовкой лапшу в холодную воду, которую так же можно слегка подсолить.
4. В чистой кастрюле нагреваем до кипения бульон, затем огонь уменьшаем до среднего, руками отжимаем промаринованную морковку с редькой и выкладываем в бульон, варим 6 минут после закипания.
5. Режем пополам сладкий болгарский перец и яблоко, вырезаем сердцевину, а мякоть шинкуем соломкой и добавляем в суп, продолжаем варить еще около 5 минут.
6. Затем добавляем лапшу, варим еще 2 минуты и снимаем суп с плиты.

Фото: Yandex