Рецепт ухи «Царской» с секретным ингредиентом. Так вы еще не готовили

• Рыба для бульона (ассорти):
• Головы, хвосты, кости речной рыбы (судак, лещ, окунь) - около 500 г
• Рыба для основной части ухи:
• Судак (филе) - 300 г
• Осетрина (или другая благородная рыба, филе) - 150 г (по желанию)
• Вода: 2,5 литра
• Картофель: 3-4 шт. (среднего размера)
• Лук репчатый: 1 крупная головка
• Морковь: 1 шт. (среднего размера)
• Корень петрушки (или сельдерея): 1 шт. (небольшой)
• Перец душистый горошком: 5-6 шт.
• Лавровый лист: 2-3 шт.
• Соль: по вкусу
• Черный перец (молотый): по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук): большой пучок
• Водка: 50 мл (СЕКРЕТНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ!)
• Сливочное масло: 20 г (по желанию)

• Рыбные головы, хвосты и кости тщательно промыть.
• Положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения.
• Снять пену и варить на медленном огне 40-60 минут.
• Добавить в бульон одну целую очищенную луковицу (можно слегка подпечь ее на сухой сковороде для аромата), морковь, корень петрушки (или сельдерея), душистый перец и лавровый лист. Варить еще 20 минут.
• Процедить бульон через несколько слоев марли.

• В процеженный бульон добавить нарезанный кубиками картофель и варить до полуготовности (около 10 минут).
• Очищенную луковицу мелко нарезать и обжарить на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Добавить в уху.
• Нарезать филе судака, семги и осетрины (если используете) кубиками примерно 2х2 см.
• Добавить нарезанную рыбу в уху и варить 5-7 минут (до готовности рыбы). Важно не переварить рыбу, иначе она станет жесткой.

• Посолить, поперчить по вкусу.
• Снять кастрюлю с огня и добавить секретный ингредиент - водку! (Ни в коем случае не кипятите уху после добавления водки).
• Добавить мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку, зеленый лук).
• По желанию, добавьте небольшой кусочек сливочного масла.
• Накрыть крышкой и дать ухе настояться 10-15 минут.

Фото: Yandex

• Ботокс для волос в Минске в каталоге Blizko.by