Рецепт сала в маринаде: пикантная закуска с секретным ингредиентом

• 500 г свежего свиного сала (желательно с мясными прожилками)
• 1 литр воды
• 5 ст. л. соли (без горки)
• 3 ст. л. сахара (без горки)
• 10 горошин черного перца
• 5 горошин душистого перца
• 3-4 лавровых листа
• 5-6 зубчиков чеснока
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 1/2 ч. л. молотой паприки (сладкой или острой - по вкусу)
• Секретный ингредиент: 1 ст. л. жидкого дыма (он придаст салу аромат копчения)

• Сало тщательно промойте под проточной водой.
• Нарежьте сало на куски удобного размера (примерно 5х5 см).

• В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, черный и душистый перец, лавровые листья.
• Доведите рассол до кипения и прокипятите 2-3 минуты.
• Снимите рассол с огня и дайте ему полностью остыть.

• В остывший рассол добавьте измельченный чеснок, молотый кориандр, паприку и секретный ингредиент - жидкий дым. Тщательно перемешайте.
• Поместите куски сала в рассол так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Если необходимо, используйте гнет.
• Уберите кастрюлю с салом в холодильник на 3-5 дней. Чем дольше сало маринуется, тем более насыщенным будет его вкус.

• Через 3-5 дней достаньте сало из рассола и обсушите бумажными полотенцами.
• Заверните сало в пищевую пленку или фольгу и уберите в морозильную камеру на несколько часов (или на ночь), чтобы оно хорошо застыло и легче нарезалось.

• Для более острого вкуса можно добавить в рассол красный перец чили.
• Вместо жидкого дыма можно использовать копченую паприку.
• Можно добавить в рассол свежие или сушеные травы (укроп, петрушку, тимьян).
• Сало можно хранить в морозильной камере до нескольких месяцев.

Фото: открытые источники

• Услуги косметолога в Минске в каталоге Blizko.by