Рецепт маринованной капусты провансаль – готовьте теперь только так

• 1 кг белокочанной капусты  
• 1 средняя морковь (150–200 г)  
• 1 болгарский перец  
• 1 средняя луковица  
• 3–4 зубчика чеснока  
• 50 мл растительного масла (подсолнечное или оливковое)  
• 2–3 ст. ложки 9% уксуса (30–45 мл) или 1,5–2 ст. ложки лимонного сока  
• 1 ст. ложка соли  
• 1 ст. ложка сахара  
• 1 ч. ложка прованских трав или смеси тимьяна, орегано и базилика  
• 1/2 ч. ложки молотого чёрного перца  
• щепотка хлопьев красного перца по желанию  
• свежая зелень для подачи (петрушка, базилик)

1. Капусту нашинкуйте тонко. Посыпьте 1 ст. ложкой соли и хорошо помните руками 5–10 минут, чтобы она пустила сок и стала мягче. Оставьте на 15–20 минут.  
2. Морковь натрите на крупной тёрке, перец нарежьте соломкой, лук тонкими полукольцами, чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.  
3. В большой миске соедините капусту (слейте лишний сок по желанию), морковь, перец, лук и чеснок. Добавьте сахар, уксус (или лимонный сок), масло, прованские травы, перец и при необходимости хлопья красного перца. Тщательно перемешайте.  
4. Переложите в чистую банку или ёмкость, хорошо утрамбуйте, чтобы не было воздушных карманов. Закройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 6–8 часов, а лучше на ночь.  

Фото: Yandex

• Ремонт холодильников в Минске в каталоге Blizko.by