Кабачки не превратятся в кашу и будут хрустеть – шеф-повар поделилась секретами приготовления

 

Кабачки часто расползаются и превращаются в кашу при жарке или тушении. Но благодаря некоторым хитростям все же можно добиться хрустящей корочки. Как это сделать, рассказала шеф-повар Кристина Мирос в интервью Daily Meal.

 

По ее словам, качество блюда напрямую зависит от температуры. Чтобы кабачки были хрустящими, их рекомендуется готовить на сильном огне.

 

Например, в духовке овощи следует запекать при температуре около 220°C в течение 15–20 минут, на гриле – использовать средне-сильный нагрев и заранее разогретую решетку, на сковороде – выбрать быструю обжарку при высокой мощности. Тогда кабачки точно будут хрустеть.

 

Также отмечается, что главный враг хрустящей корочки – это вода в овощах. Избавиться от нее проще простого. Нужно нарезать цукини ломтиками, щедро посыпать солью и оставить на 30 минут. Затем овощи нужно промокнуть бумажным полотенцем.

 

Шеф-повар заверят, что благодаря этому методу кабачки не превратятся в кашу. Таким лайфхаком пользуются и профессиональные кулинары.