Фаршированные перцы: классика домашней кухни

• 6-8 крупных болгарских перцев (разного цвета для красоты)
• 500 г мясного фарша (свинина, говядина или смешанный)
• 1 стакан риса (круглозерный или длиннозерный)
• 1-2 луковицы
• 1-2 моркови
• 2-3 ст. ложки томатной пасты
• 1 стакан томатного сока или воды
• Растительное масло для жарки
• Соль, перец - по вкусу
• Специи по желанию (сушеный чеснок, паприка, базилик)
• Зелень (укроп, петрушка) для подачи

• Перцы вымыть. Срезать верхушку (со стороны плодоножки) и аккуратно удалить семена и перегородки.
• Верхушки перцев можно сохранить и использовать как "крышечки" при тушении.

• Рис промыть несколько раз до чистой воды.
• Отварить рис до полуготовности (около 7-10 минут). Он не должен быть полностью мягким.

• Лук мелко нарезать.
• Морковь натереть на крупной терке.
• В сковороде разогреть растительное масло.
• Обжарить лук до золотистого цвета.
• Добавить морковь и обжаривать еще 5-7 минут.
• Добавить к овощам мясной фарш и обжаривать, помешивая, до готовности (фарш должен изменить цвет и стать рассыпчатым).
• Добавить в сковороду отваренный рис, томатную пасту, соль, перец и специи по вкусу.
• Тщательно перемешать начинку и снять с огня.

• Наполнить каждый перец приготовленной начинкой, слегка утрамбовывая.
• Накрыть перцы «крышечками» (если используете).

• В большую кастрюлю или сотейник уложить фаршированные перцы вертикально, плотно друг к другу.
• Залить перцы томатным соком или водой (вода должна покрывать перцы примерно на 2/3).
• Добавить немного соли, перца и лавровый лист (по желанию).
• Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить около 40-60 минут, до мягкости перцев.

• Подавать фаршированные перцы горячими, полив соусом, в котором они тушились.
• Посыпать свежей зеленью (укропом, петрушкой) по желанию.

Фото: Yandex

• Занятия по акробатике в Минске в каталоге Blizko.by