Чем может быть опасно охлажденное мясо из магазина, рассказала эксперт

 

На полках в магазинах есть большой выбор мясных изделий, но перед хозяйками часто стоит вопрос: какому мясу отдать предпочтение – охлажденному или замороженному? Ответ на него дала заведующая санитарно-гигиеническим отделом Добрушского центра гигиены и эпидемиологии Ольга Феськова.

 

По ее словам, у замороженного мяса длительный срок хранения. Из него можно сделать запасы, хранить в морозилке и размораживать по мере необходимости. Минус только один – на размораживание потребуется довольно много времени. 

 

Что же касается охлажденного мяса, Ольга Феськова предупредила, что такая продукция – более рискованная для употребления. 

 

Сырое мясо, как отмечает эксперт, хороший субстрат для жизни и развития болезнетворных микроорганизмов. И если в условиях морозилки эти процессы практически остановлены, то в холодильнике значительно ускоряются. А значит, могут вызвать заболевания.

 

К тому же такое мясо нельзя хранить более суток и уж тем более повторно замораживать. В таком случает разрушается структура мышечных волокон и белок, из-за чего страдает качество продукта.

 

Однако специалист считает, что охлажденное и замороженное мясо одинаково полезны. Но при выборе нужно учитывать важные нюансы. 

 

Охлажденную продукцию следует покупать ровно на одну готовку и пускать в ход сразу же. Также обязательно нужно уточнить у продавца, из какого сырья сделан охлажденный полуфабрикат, – свежего мяса или замороженного, но подвергнутого разморозке. В последнем случае продукт нельзя покупать с запасом и замораживать дома.

 

Если речь идет о свежем охлажденном мясе, полуфабрикаты из него не следует хранить больше месяца. Чтобы вовремя успеть употребить продукт, на пакет нужно наклеить стикер с датой заморозки.