5 секретов кофе: вода, температура и зерна
Кофе – один из самых популярных напитков, который готовится из натуральных кофейных зерен, перемолотых до мелких песчинок и горячей воды. Кажется, ничего сложного: просто заварить кофе кипятком и пить.
Но чтобы получить по-настоящему вкусный и насыщенный кофе, важно соблюдать несколько правил. Вот что советуют эксперты и опытные бариста:
- Вода должна быть чистой, желательно фильтрованной. Обязательно содержите в надлежащем состоянии фильтр, следите за тем, чтобы чайник работал исправно, и в нем не накапливалась накипь. Обязательно проводите диагностику и ремонт бытовой техники.
- Молотый кофе или зерна лучше сохранять в емкости без доступа кислорода. Готовьте кофе спустя короткое время после обжарки и помола – так он сохранит свои вкусовые свойства.
- Кипяток температурой в 100 градусов плохо подходит для заваривания кофе. Идеальная температура для экстракции кофе составляет 90℃, не более.
- Кофе можно готовить как в чашке, так и во френч-прессе – это не влияет на вкус напитка. Важно: при приготовлении напитка в чашке ее стоит укутать в теплое полотенце или ткань хотя бы на минуту и дать зернам раскрыться полностью.
- Для кофе необходимо подбирать качественную посуду из тонкого фарфора или стекла. Перед тем, как налить напиток в чашку, обязательно прогрейте ее – налейте в нее теплую воду или оберните в ткань. Разность температур негативно влияет на вкус напитка.
Если по медицинским показателям вам нельзя пить кофе, замените его другими напитками, не менее вкусными и богатыми полезными веществами. Вот несколько простых вариантов – теплая вода с лимоном и имбирем, кисель с натуральными ягодами, зеленый или травяной чай с медом, какао с теплым молоком.
Мифы и правда о кофе
От секретов приготовления перейдем к еще одной важной теме – насколько полезен или вреден кофе. Очень долгое время напиток считался если не вредным, то уж точно не тем, что нужно употреблять ежедневно.
На самом деле многое зависит от индивидуальных особенностей организма конкретного человека. У кого-то после одной чашечки сердце готово вырваться из груди, а для кого-то порция американо – обязательный ритуал и рецепт продуктивного дня.
Множество научных исследований говорит в пользу регулярного употребления кофе. Так, 3-4 небольшие чашки фильтрованного напитка, который вы выпьете в течение дня, дают явный положительный эффект. Кофе благотворно влияет на сердечно-сосудистую систмеу, общее состояние организма – важно употреблять напиток в первой половине дня и регулярно. А вот 6-7 и более кружек в день могут нивелировать положительный эффект.
Как насчет влияния кофе на зубную эмаль? Напиток действительно ее окрашивает, но после посещения стоматологии подбора качественной зубной пасты вы сможете забыть о налете.
Есть ценный положительный момент — кофе снижает риск развития кариеса при условии, что вы пьете его без сахара. Это вдохновляет.
- Ищете медцентры в Минске? Только в каталоге Blizko.by.