Новый продукт может появиться в столовых уже через год.
Белорусские ученые разрабатывают новые продукты для школьного питания. О новинках рассказала заместитель генерального директора по научной работе и стандартизации НПЦ по продовольствию НАН Беларуси Наталья Комарова, передает корреспондент БЕЛТА.
Одним из ключевых проектов стала альтернатива рыбным блюдам, которые не пользуются популярностью у детей. О новой разработке Наталья Комарова говорит:
− Мы взяли на заметку этот вопрос. И в рамках фундаментального проекта разработали продукт комбинированный, который по своему нутриентному профилю может заменить рыбу, но отличается органолептическими характеристиками в лучшую сторону. И дети с удовольствием его употребляют.
По ее словам, новый продукт может появиться в школьных столовых уже через 1–1,5 года. В его основе — куриное филе с добавлением молочных и растительных компонентов. Наталья Комарова отмечает:
− Это сложносоставной продукт, который по минеральному, витаминному составу, жирным и аминокислотам соответствует рыбе. Сейчас идет доработка рецептур. Предполагаем, что будет несколько вариантов, первоначально — мясорастительная котлета.
Кроме того, ученые работают над продуктами с растительным белком и нутом, а также линейками фруктовых соусов и десертов для детей. Все разработки проходят строгую проверку качества и безопасности.
− Важна роль науки. Специалисты НПЦ по продовольствию и предприятий консервной отрасли помогают совершенствовать технологии, разрабатывать новые. Питание должно быть не только качественным и безопасным, но и вкусным, востребованным у детей, — подчеркивает Наталья Комарова.
На первом этапе специалисты уже провели опрос школьников и скорректировали меню с учетом их предпочтений.