Сколько могут храниться новогодние блюда, рассказала эксперт

 

За какое время нужно успеть доесть новогодние блюда, чтобы они не испортились, рассказала директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.

 

По словам эксперта, главное правило – не оставлять приготовленную еду при комнатной температуре более двух-трех часов.

 

– Даже зимой в отапливаемой квартире это достаточное время для начала активного роста микроорганизмов. Особенно быстро этот процесс происходит в соусах, заправках и блюдах с большим количеством белка, – цитирует Елену Спеценко Lenta.ru.

 

Таким образом, в группе максимального риска заправленные майонезом или сметаной салаты, блюда с морепродуктами и яйцами. Вне холодильника их хранить нельзя, но даже при охлаждении держать такие блюда дольше суток не рекомендуется.

 

Далее в плане опасности идут готовые горячие блюда – запеченное мясо, птица, гарниры и пироги. Съесть их нужно в течение двух-трех дней, а хранить следует в чистых герметичных контейнерах. При подаче – тщательно разогреть.

 

Наиболее устойчивы к хранению сырокопченые колбасы, твердые сыры, маринованные и соленые овощи, однако после вскрытия упаковки их нужно употребить в течение нескольких дней.

 

Также Елена Спеценко напомнила о важном нюансе: остатки блюд никогда нельзя возвращать у ту же посуду, в которой они подавались. Рекомендуется использовать чистый контейнер с крышкой, чтобы не допустить распространения бактерий и посторонних запахов.

 

Кроме этого, специалист советует подписывать дату, когда было приготовлено блюдо. Ведь вкус и запах не всегда позволяют достоверно определить свежесть продукта.