Рецепт классического тыквенного пирога – вкусно и полезно

• 1 1/4 стакана (150 г) муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана (113 г) холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
• 3-4 столовые ложки ледяной воды

Для начинки:

• 1 3/4 стакана (400 г) тыквенного пюре (можно использовать консервированное или приготовить самостоятельно)
• 3/4 стакана (150 г) сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря
• 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 2 больших яйца
• 1 стакан (240 мл) жирных сливок (33-35%)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)

• Смешайте сухие ингредиенты: в большой миске смешайте муку и соль.
• Добавьте холодное сливочное масло и перетрите его с мукой до образования крошки (можно использовать кухонный комбайн или просто руками).
• Добавьте воду: постепенно добавляйте ледяную воду, по одной столовой ложке за раз, и перемешивайте до тех пор, пока тесто не начнет собираться в шар.
• Сформируйте диск: сформируйте из теста плоский диск, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
• Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром примерно 30 см. Аккуратно перенесите тесто в форму для пирога (диаметром 23 см) и прижмите к стенкам и дну. Обрежьте лишнее тесто и сделайте бортики вилкой.
• Поставьте форму с тестом в холодильник еще на 15 минут.

• Смешайте ингредиенты: В большой миске смешайте тыквенное пюре, сахар, соль и специи (корицу, имбирь, гвоздику, мускатный орех).
• Добавьте яйца: Добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления.
• Добавьте сливки и ваниль: Добавьте сливки и ванильный экстракт (если используете) и перемешайте до однородности.

• Разогрейте духовку до 190°C.
• Вылейте тыквенную начинку в охлажденную форму с тестом.
• Выпекайте пирог в течение 15 минут при 190°C, затем уменьшите температуру до 175°C и выпекайте еще 40-50 минут, или до тех пор, пока начинка не станет плотной по краям, но немного дрожащей в центре (она загустеет при остывании).

Фото: Ynadex

• Ремонт холодильников в Минске в каталоге Blizko.by