Можно ли есть пельмени при диабете и снижении веса – ответ диетолога

 

Когда нужно что-то поесть, а времени в обрез, многие делают выбор в пользу пельменей. Привычное блюдо «неприхотливо» в приготовлении и хорошо утоляет голод. Однако у людей с диабетом и лишним весом оно может вызывать нежелательные последствия. Как пельмени влияют на уровень сахара в крови и массу тела, рассказала российский диетолог Ольга Павлова, пишет sb.by.

 

Эксперт, прежде всего, посоветовала обратить внимание на состав теста. 

 

– Обычно для пельменей используют белую муку высшего сорта. Она не рекомендована при диабете и при снижении веса из‑за высокого содержания рафинированных углеводов и относительно высокого гликемического индекса. Тем не менее гликемический индекс самих пельменей остается умеренным (55–57), и резкого скачка сахара в крови после их употребления обычно не происходит, – пояснила Ольга Павлова.

 

Это происходит, во-первых, за счет высокого содержания белка и жира в начинке, которые замедляют всасывание углеводов. Во-вторых, если в начинке есть лук – то есть клетчатка, – то он снижает скорость усвоения сахаров.

 

Специалист дала несколько советов, как сделать пельмени более полезными.

 

По ее словам, лучшим вариантом считаются домашние пельмени. Например, вместо белой муки можно взять серую муку второго сорта или другие ее виды с более низким гликемическим индексом. Это позволит снизить влияние блюда на вес и уровень глюкозы.

 

Кроме того, можно поэкспериментировать с начинкой – взять менее жирные сорта мяса или даже рыбу. Также некоторые добавляют в начинку овощи, чтобы увеличить количество клетчатки. Подойдут лук, кабачок или морковь.

 

Если вы решили включить пельмени в свой рацион, следует соблюдать простые правила.

 

В частности, пельмени должны быть не основным продуктом питания, а скорее исключением из диеты. Есть их можно не чаще раза в неделю. К слову, перед этим рекомендуется съесть небольшую порцию салата, чтобы клетчатка замедлила всасывание углеводов. 

 

Также важно следить за размером порции – например, допустимо будет съесть 10-12 штук.

 

Выбирать рекомендуется вареные пельмени, они менее калорийные, чем жареные.