Как долго можно хранить в морозилке овощи, мясо и рыбу, рассказал эксперт

 

Продукты нельзя хранить в морозилке вечно, у них также есть свой срок годности. Об этом в беседе с Life.ru рассказал кандидат химических наук, доцент кафедры неорганической химии РТУ МИРЭА Андрей Дорохов.

 

По его словам, целую курицу можно держать замороженной до года, ее куски и того меньше – до 9 месяцев. Если за это время не успеть съесть запасы, из них испарится влага. В результате текстура мяса испортится, у него появятся прогорклость и неприятный запах. 

 

Говядину и баранину таже допускается хранить в морозилке до года, свинину — до полугода, фарш из любого мяса – не больше четырех месяцев. 

 

Жирная рыба, например, лосось или тунец, имеет срок хранения до трех месяцев. Что же касается нежирной вроде трески или хека, ее можно оставить в морозилке даже на полгода. 

 

Эксперт предупредил, что любые из этих продуктов, которые слишком долго будут в заморозке, обрастут кристаллами, повреждающими их структуру. Кроме этого, может произойти окисление жиров, что в свою очередь испортит вкус готовых блюд.

 

Большую часть овощей допустимо держать в морозилке от 8 до 12 месяцев. Если речь идет, например, об огурцах или помидорах, в которых много воды, их лучше вообще не замораживать. Ну а если очень нужно, то превратить в пюре или соус. При слишком длительном хранении таких продуктов разрушатся все витамины и питательные вещества.

 

Андрей Дорохов добавил, что многое зависит и от упаковки. При заморозке он рекомендует использовать вакуумные пакеты и герметичные контейнеры. Хранить продукты нужно при температуре -18 градусов или ниже. Чтобы не «проморгать» сроки годности, можно указать на упаковках даты заморозки.