Диетолог рассказала, чем полезны сушеные грибы и как лучше всего их добавлять в блюда

 

Сушеные грибы, измельченные в порошок, — это не просто ароматная приправа, но и концентрированная польза для организма. Российский врач-диетолог и эндокринолог Наталья Лазуренко объяснила, почему в таком виде продукт гораздо лучше усваивается. Об этом пишет sb.by.

 

По словам эксперта, главная проблема грибов — хитин в их клеточных стенках, который тяжело переваривается и нагружает ЖКТ. Сушка, термическая обработка и измельчение разрушают эту жесткую структуру. В результате желудочному соку и ферментам становится легче обработать продукт, а организму — проще усвоить полезные вещества. Кстати, похожим образом на хитин действует и предварительная заморозка.

 

– Грибной порошок повышает питательную ценность блюд, в которые его добавляют. Он придает супам, соусам и другим кушаньям насыщенный аромат и приятный вкус, — поясняет Наталья Лазуренко.

 

Грибы содержат витамины группы B, витамин D и микроэлементы, которые запускают важные биохимические процессы в организме.

 

Из-за способности делать вкус супов и соусов более выразительным сушеные и сублимированные грибы часто используют профессиональные повара.