Ресторан белорусской кухни открылся в Лебяжьем

140
Заведение под названием «Литвины» работает в тестовом режиме в новостройке на Победителей, 119.

 
Что это за ресторан и будут ли там драники? Обо всем в интервью Onliner.by рассказывает соучредитель Константин Хрусталев:
 
– Идея интерьера – в смешении средних веков и современности. Мы не побоялись сделать его в темных тонах, хотя сейчас в европейских интерьерах заметна тенденция со светлым деревом и зеленью.
 
 
Ресторан занял помещение площадью 300 кв. м, внутри уместилось 85 посадочных мест, снаружи, на летней террасе, которая скоро расширится, – 50. Из новых элементов – мягкая мебель, светильники, электрический камин; из элементов под старину – дубовые столешницы, 120-летнее пианино и каменные подставки для приборов. 
 
Повара работают под руководством шеф-повара Александра Чикилевского, отмечает ресторатор.
 
– Наши организмы на генетическом уровне приспосабливаются максимально хорошо усваивать именно региональные блюда. Мы привлекли фанатов белоруской кухни, способных воссоздать ее в новом видении, а не по сборникам советского периода. Новизна заключается в технологиях приготовления, подачи и соответствии вкуса еды современности. Мы, конечно, могли включить в меню кисель из овса, но его никто бы не стал пить.
 
 
Первоначально от драников хотели отказаться, признается Константин, но многие, вероятно, не поняли бы этого решения. Картофельные оладьи все-таки предлагаются. Главная позиция – колдуны. Все блюда – модифицированные.
 
Гостям предлагают делиться рецептами предков и участвовать в дополнении меню:
 
– В перспективе мы планируем расширять меню, используя больше сортов белорусской рыбы, фермерские продукты, дичь. Будем делать упор на вегетарианские блюда, использовать много лесных грибов и трав. Мы сами печем хлеб, делаем квас.
 
Цены в «Литвинах» сегодня такие: салаты 8-9 рублей, холодные закуски – от 7 рублей, картофельную бабку можно попробовать за 10 рублей, драники – за 12.
 
 
В будущем заведение может стать сетевым, но далеко идущих планов пока нет – главное, чтобы ресторан на Победителей понравился и прижился.
 


Ваше мнение:
Войдите через любую социальную сеть или создайте аккаунт на сайте и вам больше не придется ждать модерацию
- Ваше Имя
Добавить изображение    Правила комментирования



Вы можете загрузить изображения до 10Mb в формате *.jpg, *.png, *.gif

Другие новости Лебяжьего




Каталог Лебяжьего


Лебяжий